源自於美洲的作物(一)
在現今人類做為主食的重要作物中，約有半數是美洲原住民由野生植物培育出來的。其中的玉米和馬鈴薯，與稻米及小麥是世人最重要的主食。
人類所有基本食物，都是在新石器時代繁衍出的產品。十六世紀之前，由於大西洋和太平洋的屏障，東西兩半球發展出兩種不同的農業型態，各自擁有「幾乎」全然不同的栽植作物群。例如，歐亞大陸培育出的的小麥、大麥、稻米；美洲大陸培育出的玉米、馬鈴薯、樹薯。
當人類遷移到新居住地，常會攜帶許多作物，造成作物的傳播。1492年後，這種現象的速度加快了。美洲的玉米、馬鈴薯、樹薯、甘藷等糧食作物引入，使歐亞大陸和非洲的農業變多元；為窮人提供了更適當的口糧，取代了小米或高粱。全球以甘藷為主食的地方雖然不多，它仍是溫暖氣候帶攸關重要的第二作物。
美洲原住民開發出最具價值的食用作物有：玉米、馬鈴薯、樹薯、豆類(菜豆類等)、甘藷、花生、南瓜、鳳梨、番茄、辣椒和可可等。還有一些非食用作物，如菸草、橡膠等。
馬鈴薯是目前溫帶地域最重要的糧食，它源自智利北部與秘魯的安第斯山脈。相較於其他主要作物，馬鈴薯更通涵人類所需的營養。馬鈴薯每英畝所能提供的卡路里，高於任何歐亞大陸的農作物。它成為社會底層的主食，也改變了數千年人類食用穀類種子的習慣。
馬鈴薯可以生長在貧瘠、含沙量高，或潮濕地點；它可以生長在許多作物不易生長的地方。馬鈴薯也可容許最不適任的農夫使用最原始方式種植。
馬鈴薯最初曾受到歐洲人的排斥，例如，民間傳說指出，形狀醜陋的馬鈴薯會引起麻瘋病。牧師們也告誡，這種作物不見於《聖經》，因而引起信徒恐懼心理。幸好，普魯士的腓特列大帝強迫農民種植馬鈴薯，在十八世紀中，窮人越來越能接受它。後來馬鈴薯成了許多日耳曼北部地區的主食。馬鈴薯被引進愛爾蘭和英格蘭後，在很長的歲月裡，一般人對馬鈴薯也有非常強烈的抗拒心理。直到十七世紀末才成為愛爾蘭人的主食。1840年代，馬鈴薯使數以百萬計的愛爾蘭人免於餓死。
在現今人類做為主食的重要作物中，約有半數是美洲原住民由野生植物培育出來的。其中的玉米和馬鈴薯，與稻米及小麥是世人最重要的主食。
人類所有基本食物，都是在新石器時代繁衍出的產品。十六世紀之前，由於大西洋和太平洋的屏障，東西兩半球發展出兩種不同的農業型態，各自擁有「幾乎」全然不同的栽植作物群。例如，歐亞大陸培育出的的小麥、大麥、稻米；美洲大陸培育出的玉米、馬鈴薯、樹薯。
當人類遷移到新居住地，常會攜帶許多作物，造成作物的傳播。1492年後，這種現象的速度加快了。美洲的玉米、馬鈴薯、樹薯、甘藷等糧食作物引入，使歐亞大陸和非洲的農業變多元；為窮人提供了更適當的口糧，取代了小米或高粱。全球以甘藷為主食的地方雖然不多，它仍是溫暖氣候帶攸關重要的第二作物。
美洲原住民開發出最具價值的食用作物有：玉米、馬鈴薯、樹薯、豆類(菜豆類等)、甘藷、花生、南瓜、鳳梨、番茄、辣椒和可可等。還有一些非食用作物，如菸草、橡膠等。
馬鈴薯是目前溫帶地域最重要的糧食，它源自智利北部與秘魯的安第斯山脈。相較於其他主要作物，馬鈴薯更通涵人類所需的營養。馬鈴薯每英畝所能提供的卡路里，高於任何歐亞大陸的農作物。它成為社會底層的主食，也改變了數千年人類食用穀類種子的習慣。
馬鈴薯可以生長在貧瘠、含沙量高，或潮濕地點；它可以生長在許多作物不易生長的地方。馬鈴薯也可容許最不適任的農夫使用最原始方式種植。
馬鈴薯最初曾受到歐洲人的排斥，例如，民間傳說指出，形狀醜陋的馬鈴薯會引起麻瘋病。牧師們也告誡，這種作物不見於《聖經》，因而引起信徒恐懼心理。幸好，普魯士的腓特列大帝強迫農民種植馬鈴薯，在十八世紀中，窮人越來越能接受它。後來馬鈴薯成了許多日耳曼北部地區的主食。馬鈴薯被引進愛爾蘭和英格蘭後，在很長的歲月裡，一般人對馬鈴薯也有非常強烈的抗拒心理。直到十七世紀末才成為愛爾蘭人的主食。1840年代，馬鈴薯使數以百萬計的愛爾蘭人免於餓死。
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