chiamin0513的部落格

      衣索比亞是咖啡的原產地，野生的咖啡植物，至今仍在衣國西南部Kaffa生長。衣索比亞語稱咖啡為「buna」，是「豆」的意思，稱咖啡紅果子為「kaffa bunn」。

    從紅果子取出咖啡豆，有日曬、半日曬、水洗和水洗四種處理方式。衣索比亞幾乎全採日曬處理。

    幾百年來，衣索比亞就開始了一種分享咖啡的儀式 (Buna)，是一種招待客人享有咖啡的傳統，今日衣索比亞人仍遵行古法。在辦公室，由於時間有限，提供一杯已準備好的咖啡，但表示歡迎或尊重是一樣的。一定要接受，雖然你只是啜飲。

    邀請出席咖啡禮儀是表示友誼和尊重。當客人來拜訪時，首先，女主人親自在鐵盤上，烘焙新鮮咖啡豆。不停的攪拌鐵盤上的咖啡豆，數分鐘後，豆子呈現淺褐色後沒多久，置離爐火，此時，滿室咖啡香。

    烘焙後的咖啡豆經研磨後，放入瓦罐加水煮沸，有時加入豆蔻和肉桂等香料。女主人將第一次沸騰濃濃的咖啡倒入無柄的小杯，有時加入糖，分送給賓客啜飲，杯子必須用雙手接下。衣索比亞式咖啡很濃稠，未經過濾，殘渣多半會殘留在杯底，難免喝到一些懸浮的咖啡粉末。衣索比亞人飲咖啡禮儀雖不如國人飲老人茶那般精緻，但另有一般情趣，尤其是那滿室的咖啡香。

        依據這個儀式的不成文規定，每一個人最少要接受三杯邀請，因為一、二、三正代表友誼(Abole-Berke-Sustga)。特別是第三杯被認為是賜予的祝福，是祝福(berekha)的一杯。