源自於美洲的作物(二)
樹薯又名木薯，源於南美洲巴西。所有重要的美洲食物之中，樹薯的傳布比玉米緩慢，可能是因為不知道如何把毒分瀝出，或不太敢信任瀝毒過程。
樹薯對熱帶地區食物供應的貢獻，正如玉米或馬鈴薯之於溫帶地區。樹薯是美洲熱帶地區和熱帶非洲潮濕和半潮濕地區的主要主食，或次要主食。樹薯幾乎可以適應各種熱帶環境，即使在其他任何重要作物都無法生存的瘠土。樹薯有栽培省力、抗旱、抗蟲害、收穫高，以及耐儲藏的特性，使它成為理想和廉價的糧食來源。
十九世紀末期之後，非洲成了樹薯的最大生產地，西非人甚至堅稱樹薯是非洲原生所有。目前，樹薯在非洲，被視為大宗糧食，居民以此為主要糧食。在賴比瑞亞，樹薯是窮苦農民的主食，佐以棕櫚油燉煮的樹薯葉。樹薯也是位於南美洲的巴拉圭人民的主食，一般是水煮或水煮後用油煎後食用。
樹薯具價值的部位是根部，含澱粉很高，但蛋白質含量低。樹薯葉是蛋白質的良好來源，但缺乏甲硫氨酸(methionine)。眾所周知，樹薯不可生食，需經過處理方可食用。美洲原住民開發出的除毒基本方法，至今未變。過程是將樹薯磨成凝乳狀，以樹皮製的袋子擠出水分，剩下的粉末用平鍋烘焙製餅。濾出的汁液經烹煮，是極好的飲料。
當日西班牙人抵達美洲之際，豆類亦是中美洲住民賴以為生的營養來源。美洲的豆類經常被稱作「窮人家桌上的肉」，既富蛋白質，又有高量的油脂與碳水化合物。
美洲的金雞納樹被帶到歐陸，對醫學貢獻頗多，間接造成非洲極大影響。過去由於對瘧疾心存畏懼，白人不敢深入非洲熱帶雨林地區。1850年代，奎寧的使用，讓歐洲人免於瘧疾恐懼，長驅直入非洲內地。
在1492年後的三個世紀中，非洲陸續從美洲引進樹薯、玉米與馬鈴薯，以及豆類、甘藷、可可、花生等新的作物，對非洲的糧食供應造福頗鉅。赤道非洲因種植這些新作物而增加的人口，可能超過因奴隸貿易而流失的人口。此外，可可、花生在非洲扮演了非常重要的角色，至今仍是重要的出口農產品。
樹薯又名木薯，源於南美洲巴西。所有重要的美洲食物之中，樹薯的傳布比玉米緩慢，可能是因為不知道如何把毒分瀝出，或不太敢信任瀝毒過程。
樹薯對熱帶地區食物供應的貢獻，正如玉米或馬鈴薯之於溫帶地區。樹薯是美洲熱帶地區和熱帶非洲潮濕和半潮濕地區的主要主食，或次要主食。樹薯幾乎可以適應各種熱帶環境，即使在其他任何重要作物都無法生存的瘠土。樹薯有栽培省力、抗旱、抗蟲害、收穫高，以及耐儲藏的特性，使它成為理想和廉價的糧食來源。
十九世紀末期之後，非洲成了樹薯的最大生產地，西非人甚至堅稱樹薯是非洲原生所有。目前，樹薯在非洲，被視為大宗糧食，居民以此為主要糧食。在賴比瑞亞，樹薯是窮苦農民的主食，佐以棕櫚油燉煮的樹薯葉。樹薯也是位於南美洲的巴拉圭人民的主食，一般是水煮或水煮後用油煎後食用。
樹薯具價值的部位是根部，含澱粉很高，但蛋白質含量低。樹薯葉是蛋白質的良好來源，但缺乏甲硫氨酸(methionine)。眾所周知，樹薯不可生食，需經過處理方可食用。美洲原住民開發出的除毒基本方法，至今未變。過程是將樹薯磨成凝乳狀，以樹皮製的袋子擠出水分，剩下的粉末用平鍋烘焙製餅。濾出的汁液經烹煮，是極好的飲料。
當日西班牙人抵達美洲之際，豆類亦是中美洲住民賴以為生的營養來源。美洲的豆類經常被稱作「窮人家桌上的肉」，既富蛋白質，又有高量的油脂與碳水化合物。
美洲的金雞納樹被帶到歐陸，對醫學貢獻頗多，間接造成非洲極大影響。過去由於對瘧疾心存畏懼，白人不敢深入非洲熱帶雨林地區。1850年代，奎寧的使用，讓歐洲人免於瘧疾恐懼，長驅直入非洲內地。
在1492年後的三個世紀中，非洲陸續從美洲引進樹薯、玉米與馬鈴薯，以及豆類、甘藷、可可、花生等新的作物，對非洲的糧食供應造福頗鉅。赤道非洲因種植這些新作物而增加的人口，可能超過因奴隸貿易而流失的人口。此外，可可、花生在非洲扮演了非常重要的角色，至今仍是重要的出口農產品。
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