Yerba mate的Yerba,是“草”之意。其浸泡液稱mate。它是亞熱帶南美的傳統飲料,最早是哇拉尼人(Guaraní)的飲料。mate雖是飲料,但巴拉圭人,不是為止渴而喝,與我們聚在一起喝老人茶有點類似。日常生活,絕不可缺。
人工栽培的瑪黛茶為矮小多莖的灌木,葉為常綠性,長7–11公分,寬3–5.5公分。南美洲是瑪黛茶的主要生產地。
瑪黛茶收穫時,將收割的枝葉乾燥,最後將乾葉製成粗粉,即是可以沖泡的瑪黛茶葉。
傳統的瑪黛茶調製,是將茶葉放入容器內,加水浸泡,用吸管吸飲。在巴拉圭,最常用冷水或冰水浸泡,帶點苦味,稱tereré。有時也加搗碎的青草藥,改變口味或增加藥效。在寒冷的天氣,則以熱水浸泡。
容器講究些用空心葫蘆、牛角杯,以金屬吸管吸飲。一般民眾將就,用玻璃杯。
巴拉圭市售的瑪黛茶葉。
烘焙的mate,稱mate cocido。巴拉圭市售的茶包。它普遍用於早餐,加糖飲用。
台灣市售的瑪黛茶包。
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