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    Yerba mate的Yerba，是“草”之意。其浸泡液稱mate。它是亞熱帶南美的傳統飲料，最早是哇拉尼人(Guaraní)的飲料。mate雖是飲料，但巴拉圭人，不是為止渴而喝，與我們聚在一起喝老人茶有點類似。日常生活，絕不可缺。

    人工栽培的瑪黛茶為矮小多莖的灌木，葉為常綠性，長7–11公分，寬3–5.5公分。南美洲是瑪黛茶的主要生產地。

    瑪黛茶收穫時，將收割的枝葉乾燥，最後將乾葉製成粗粉，即是可以沖泡的瑪黛茶葉。

    傳統的瑪黛茶調製，是將茶葉放入容器內，加水浸泡，用吸管吸飲。在巴拉圭，最常用冷水或冰水浸泡，帶點苦味，稱tereré。有時也加搗碎的青草藥，改變口味或增加藥效。在寒冷的天氣，則以熱水浸泡。

    容器講究些用空心葫蘆、牛角杯，以金屬吸管吸飲。一般民眾將就，用玻璃杯。

                      巴拉圭市售的瑪黛茶葉。

    烘焙的mate，稱mate cocido。巴拉圭市售的茶包。它普遍用於早餐，加糖飲用。

                                          台灣市售的瑪黛茶包。