衣索比亞(15)–Teff

    Teff是衣索比亞北部居民的傳統主食Injera的原料。衣索比亞中央高地(海拔1800-2100公尺)Teff主要生產區,那兒多數其他穀類作物不能輕易生長,卻是Teff生長適區(海拔1700-2200公尺)。衣索比亞被認為是teff的原產地。

  Teff學名為Eragrostis tef常被稱作"衣索比亞"(Ethiopian millet)。約150Teff的重量等於一粒小麥重,是世界上最小的穀物,也是少為人知的穀類植物Teff這字源自於衣索比亞Amharic語的"Teffa",意思是"失落"指這微小的種子,在收割過程中容易失落。

  Teff穀粒的營養價值與傳統穀類相近。Teff穀粒太微小,無法像其他穀類去外殼精製,因此,含營養分豐富,特別是蛋白質和鈣。Teff穀粒近乎不含麩質(gluten),是麩質過敏症(Celiac Disease)患者的替代穀物

                         衣索比亞(15)–Teff

    Teff產量特別低(公頃產量少於1),收成需要密集勞力,是昂貴的穀類。對衣國普通家庭而言相對昂貴,因此絕大多數衣索比亞高地的窮農戶,常將大麥或玉米等穀類,混和teff,或替代teff。【客串採收,攝於1967年元月。】                      

                        衣索比亞 -15b

    Teff有不同的顏色,紅色褐色和白色三種。白色teff只生長在衣索比亞的高地,價格最為昂貴,供富裕的家庭食用

                        衣索比亞 -15c

    紅色teff含鐵量高,較便宜些。食用紅teff地區的人們,血紅素值較高,寄生蟲感染引起的貧血危險性也低。

  

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